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LASAGNE D’AUBERGINES

  • Peler les aubergines et les couper en tranches (pas trop épaisses) dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire griller les aubergines sur feu vif: elles doivent devenir tendres et dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
  • Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre ; ajouter la farine et bien remuer.
  • Ajouter ensuite progressivement le coulis (comme pour une béchamel) puis le bouillon, jusqu'à consistance moyennement liquide.
  • Peler la carotte et la détailler en petits dés: les jeter dans la sauce tomate ainsi que l'oignon coupé finement.
  • Ajouter poivre et herbes de Provence.
  • Laisser cuire 30 mn sur feu très doux en remuant souvent.
  • Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce. Recouvrir de feuilles de lasagnes (sans les faire se chevaucher) puis placer les tranches d'aubergines parallèles.
  • Saler, poivrer, parsemer de parmesan et d'une petite poignée de Comté.
  • Placer à nouveau feuilles de lasagne, sauce, aubergines, Comté, Parmesan.
  • Faire 3 couches. Recouvrir le dessus du gratin de fromage type gruyère ou Mozarella.
  • Cuire 50 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) et déguster.

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PENNE AUX ARTICHAUDS

PENNE AUX ARTICHAUDS
  • Ajoutez le jus d'un demi-citron à une grande jatte d'eau froide.
  • Coupez ou cassez la queue des artichauts, arrachez et jetez les feuilles extérieures pour ne garder que les feuilles vert pâle de l'intérieur. Coupez le haut de ces feuilles de façon à ne laisser que la base.
  • Coupez les artichauts en deux dans la hauteur, retirez le foin à l'aide d'une pointe de couteau. Coupez les artichauts en longues tranches de 5 millimètres d'épaisseur, et plongez-les aussitôt dans la jatte d'eau acidulée pour les empêcher de noircir.
  • Portez dans une grande casserole d'eau salée à ébullition. Égouttez les artichauts et plongez-les aussitôt dans l'eau. Faites bouillir 5 minutes, égouttez et réservez.
  • Chauffez l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle et ajoutez le fenouil, l'oignon, l'ail et le persil. Faites cuire 10 minutes à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
  • Ajoutez les tomates et le vin, salez et poivrez.
  • Portez à ébullition en remuant,puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 10 à 15 minutes.
  • Ajoutez les artichauts, couvrez et laissez frémir encore 10 minutes.
  • Pendant ce temps, versez les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  • Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson.
  • Ajoutez les câpres à la sauce, mélangez, vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez le reste du jus de citron.
  • Versez les pâtes puis la sauce dans un plat de service chaud, mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson, si vous préférez une sauce allongée.
  • Servez aussitôt, voilà vos pennes aux artichauts sont prêtes !

La recette complète sur Elle Cuisine

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PENNE A LA GRECQUE

  • Ingrédients: 1 kg de pâtes, 200 g de feta, 5 tomates grappes, 1 concombre, 1 boîte d'olives noires, 1 bouquet de ciboulette, huile d'olive, vinaigre balsamique, 1 citron.
  • Faire cuire les pâtes (al dente).
  • Après cuisson les passer à l'eau froide
  • Couper la feta, les tomates, le concombre. Ciseler la ciboulette. Tout mélanger, ajouter les olives.
  • Verser la sauce (huile d'olive, vinaigre, sel poivre).
  • Arrosez de citron.
  • Tout mélanger et servir frais

La recette complète sur Marmiton.org

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LINGUINE AUX CREVETTES

  • Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué
  • Pendant ce temps, dans une poêle verser les deux cuillères d'huile d'olive et ajouter l'ail émincé, puis le vin blanc.
  • Faire bouillir 2 minutes a feu vif
  • Ensuite sur feu doux ajouter le soja, le persil puis le piment de Cayenne faire revenir 3 à 4 min.
  • Il ne vous reste plus qu'à mélanger les pâtes avec la sauce et les crevettes décortiquées.

La recette complète sur Marmiton.org

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PENNE AU SAUMON

  • Faire fondre le beurre avec l'ail et le rameau de sauge
  • Ajouter le saumon fumé et le piment.
  • Cuire pendant 7 minutes
  • Ajouter la crème blanche, la noix muscade et le parmesan ou le fromage râpé de votre choix.
  • Ajouter une touche de persil haché frais au moment de servir

La recette complète sur ELLE Cuisine

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